Allán
Allán
Este restaurante es la nueva apuesta de los hermanos Rausch. El primer restaurante de cocina molecular del país.
El gris, dorado, blanco, negro y una vajilla de color berenjena; representan muy bien lo que Jorge y Mark Rausch los chefs especializados en cocina francesa moderna, querían reflejar en Allán, lo mejor para los paladares más exigentes.
Allán, a diferencia de Criterion, el otro restaurante de los Rausch, incursiona con algunos productos de cocina molecular. Si, la primera cocina molecular que se prepara en el país. Para quienes aún no la conocen es fácil que explicar: Sólo basta con estar atento a la sensación porque es muy buena y sólo está dentro de la boca pocos segundos. Un ejemplo de esto es el postre con la burbuja de cereza o la de pétalos de rosa.
También sorprende un delicioso Salmón hecho al vacio (Una forma de cocción en donde las carnes se preparan lentamente, a no más de 40 grados centígrados) que permite experimentar una pulpa recién hecha y la piel completamente crunchy.
Carnes, cebolla que a la simple mirada parece pasta en salsa carbonara, hongos y otros platos cuyo precio van desde 31 mil hasta 90 mil pesos; hacen parte de una carta “de lujo” que solo puede ser consumida dentro del restaurante.
Para sorpresa de los huéspedes; Jorge Rausch ha preparado una carta especial para el room service, que también podrá ser ordenada por los ejecutivos que usan la sala de reuniones y los invitados de los eventos de la terraza Bar Lounge, ubicada en el último piso del restaurante Avia 93.
DIRECCIÓN:calle 93 N 11A - 31
HORARIO ATENCIÓN:lunes a sábado de 6:00 a.m. a 10:00 a.m. de 12:00 m a 4:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 11:00 p.m.
PRECIO PROMEDIO:Entre $10.000 y 30.000
SERVICIOS:Cocina de autor / Internacional /